Flammekueche, Flammekuechen, ou simplesmente “flamme”: pizza alemã, geralmente servida em formato quadrado e de massa bem fina e crocante. Na Les 3 Brasseurs, em São Paulo, ela vem com mussarela, pimentão e berinjela. Aprenda!
Ingredientes da massa
- 10 ml óleo de soja
- 1 pitada sal fino
- 130 gramas farinha de trigo
- 6 colheres cerveja pilsen
- 6 colheres água
- 2 gramas fermento biológico
Como fazer
Misturar todos os ingredientes e amassar bem a massa. Deixar a massa descansar por pelo menos 3 horas. Abrir a bola de massa com o rolo. Ela deve ficar bem fina e quadrada. Espalhar o molho sobre a massa. Colocar o recheio e assar no forno a 180 graus, de 3 ou 4 minutos.
Ingredientes do recheio
- 30 g mussarela picada
- 1 unidade berinjela cortada em cubos pequenos
- 5 g pimentão amarelo cortado fino
- 40 g alho sem casca picado fino
- 5 g salsa crespa picada
- 1 g sal
- 1 g pimenta branca moída
- 160 g molho de tomate italiano
Como fazer
Grelhar o pimentão. Grelhar a berinjela com alho, sal e pimenta. Espalhar molho de tomate sobre a massa aberta. Por cima colocar a mussarela picada, o pimentão grelhado e a berinjela grelhada com o alho picado. Depois, salpicar a salsa. Levar para assar.
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