Forma de figos frescos e presunto cru

Aproveite a temporada de figos! Entrada linda, leve e saborosa ensinada nas aulas da escola de cozinha Gastronomia Dentro e Fora de Casa, em São Paulo. 

Ingredientes para a forma

• 28 figos maduros

Como fazer

Descasque cuidadosamente os figos. Sobre uma tábua, corte-os em rodelas finas, ou ao meio. Numa fôrma de pudim, arrume as rodelas de figo em camadas bem prensadas para que não se formem buracos no bolo. Cubra a fôrma com filme e leve ao congelador por 45 minutos. Em seguida, leve à geladeira por no mínimo 1 hora e 30 minutos. Retire da geladeira e passe uma faca de ponta redonda na lateral da fôrma. Desenforme sobre um prato. Regue a forma com o molho de balsâmico e sirva a seguir.

Ingredientes para a decoração

• 1 bandeja de Presunto Crú extra fino
• 1 maço de rúcula

Como fazer

Ao desenformar, colocar as fatias de presunto crú , em cima dos figos . Coloque a rúcula em todo o redor do prato.

Ingredientes para o molho

• 1 xicara de azeite
• ½ xícara de redução de balsâmico de figo
• suco de ½ limão
• sal e pimenta a gosto

Como fazer

Junte os ingredientes até incorporar.

Montagem

Regue a forma de figos, com o molho de balsâmico e sirva a seguir.