Receita do chef Volnei Ferreira, do restaurante Mimo, rende 5 porções e une ovas curadas de tainha (botarga), molho de tomate e polvo.
Ingredientes para o nhoque
- 1 kg de batata asterix
- 45g de gema de ovo
- 50g de queijo ralado
- 180g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de azeite
- sal e noz moscada
- 1kg de sal grosso
- Farinha para abrir o quanto necessite
Como fazer
Assar as batatas no sal grosso no forno a 200°, por 30 minutos mais ou menos, ou até estarem macias. Descascar e espremer as batatas ainda quentes. Depois de frio, misturar todos os ingredientes. Enrolar a massa, cortar e cozinhar.
Ingredientes para o molho de tomate
- 2 kg de tomates pelati italiano
- 6 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- Folhas de manjericão a gosto
- 720g de mini polvos cozidos (se não encontrar, use polvo de tamanho normal)
Como fazer
Em uma panela, leve o azeite, refogue a cebola, o alho, e os tomates . Cozinhe em fogo baixo mais ou menos por 2 horas, ou até ficar bem denso. Acrescente os mini polvo.
Finalização
Cozinhar o gnocchi, acrescentar o molho com mini polvo, manjericão e ralar um pouco de bottarga sobre a massa.
Comente
Seja bem-vindo, sua opinião é importante. Comentários ofensivos serão reprovados