Guacamole com mangas, goji berry e semente de girassol

O bom de um mundo globalizado é poder recriar pratos típicos, acrescentar novos elementos e inovar os sabores. Nesta receita, a goji berry (fruta asiática) marca presença em um prato mexicano, a guacamole. 

Ingredientes

• 3 abacates maduros
• 2 limões
• 4 colheres de semente de girassol
• 1 manga madura cortada em cubos
• ½ xícara de Goji Berries desidratados
• 1 pimenta Japaleño
• ½ xícara de cebola roxa cortada em cubos
• ½ Japaleño
• Pitada de sal e coentro

Como fazer

Coloque bagas do goji berry em uma tigela pequena com um pouco de água até que as frutinhas fiquem menos enrugadas.

Retire os caroços de abacate e, com o auxílio de uma colher, raspe toda a carne do abacate em uma tigela média. Amasse a fruta misturando um pouco de sal.

Misture o abacate amassado com as mangas em cubos, o suco dos dois limões, a cebola roxa, a pimenta a picada, as bagas de goji berry e o coentro. Adicione sal, se necessário e sirva em seguida com tortillas ou torradas.