Hambúrguer de grão de bico com salada Josephine

Refeições sem carne podem e devem ser saborosas. Esta receita do Josephine Bistrô, em São Paulo – que oferece o 1º Festival de Hambúrgueres Vegetarianos- usa o grão de bico como base para um saboroso burger escoltado por salada.

Ingredientes

• 1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
• 2 colheres (sopa) de gordura de palma
• 1/2 cebola picada
• 1 colher (sopa) de farinha de grão de bico
• 1 colher (sopa) de farinha de arroz
• 1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado
• 1/2 xícara (de chá) de cebola picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Misture os ingredientes e vá adicionando a farinha para dar consistência.Você pode fritar com óleo quente virando após 4 minutos, ou assar em forno médio, pré-aquecido, untando a forma com azeite e virando após 10 minutos ou grelhar em chapa pré-aquecida, abafando o hambúrguer e virando após 4 minutos.

Ingredientes da salada

• 100 gramas de folhas verdes (alface americana, alface roxa, radicchio, rúcula)
• 30 gramas de queijo brie
• 30 gramas de tomate seco
• 30 gramas de croutons

Ingredientes do molho

• 200 ml Azeite
• 2 colher de sopa Mostarda
• 1 colh de sopa de mel
• Sal, pimenta do reino e vinagre a gosto

Como fazer

Bata o mel, azeite e a mostarda no liquidificador. Acrescente água para afinar o molho até pegar consistência. Depois acrescenta o sal, pimenta do reino e joga por cima da salada.