Cara de verão, fácil de fazer e fica delicioso acompanhando uma cerveja. Receita do bar e restaurante Side, em São Paulo
Ingredientes
- 200 gramas de Lulas Baby
- 30 gramas de Azeite de ervas
- 30 gramas de Alho
- 1 grama de Flor de Sal
- 1 grama de Raspas de limão siciliano
- 1 grama de Pimenta do Reino
- 50 gramas de Aióli de limão rosa **
Como fazer
Grelhar as lulas em panela de ferro bem quente com azeite por 30 segundos sem mexer, para tostá-las. Refogar o alho rapidamente e finalizar com azeite de ervas para não queimarem. Dispor as lulas, o molho e servir com flor de sal, raspas e os brotos. Acompanha aioli de limão rosa e cesta de pães artesanais.
Ingredientes do aioli
- 3 gemas caipiras
- 60ml de suco de limão galego
- 1 alho ralado finanente
- 300ml de azeite
- 150ml de oleo de canola
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Como fazer
Bater as gemas com ajuda de um batedor de arame até dar uma leve aerada. Adicionar o suco de limão e o alho. Bater continuamente e adicionando o azeite em fio até incorporar e ficar com consistência cremosa. Temperar com sal e pimenta e servir
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