Um dos grandes nomes da gastronomia brasileira, Jefferson Rueda prepara delícias usando ingredientes simples, caso dessas mini coxinhas recheadas com galinha caipira. Aprenda. Rende 40 mini coxinhas
Ingredientes da massa
- 500 ml de caldo de galinha
- 25 gr. de manteiga
- 500 gramas de farinha de trigo
- 10 gr. de sal
Ingredientes do recheio
- 1 cebola e 1/2 cebolas
- 1 e 1/2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 500 gramas de galinha caipira cozida e desfiada finamente
- 50 ml de caldo de galinha
- 1/2 maço de cheiro verde
- Sal e pimenta à gosto
Ingredientes para empanar
- 250 ml de leite integral
- 1 ovo
- Farinha de trigo que baste
- Farinha de rosca que baste
Como fazer a massa
Ferva o caldo de galinha com a manteiga e o sal. Retire do fogo e acrescente a farinha de trigo, de uma só vez, mexendo até formar uma massa homogênea. Retire do fogo e sove a massa. Reserve.
Como fazer o recheio
Doure o alho e a cebola numa frigideira com manteiga. Adicione o caldo de galinha, e por último a galinha desfiada e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta à gosto. Reserve.
Como fazer
Modele as coxinhas. Empane na seguinte sequência: farinha de trigo, ovos batidos com leite e farinha de rosca. Frite em óleo a 180°C.
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