Mini-hambúrguer de pernil com geleia de abacaxi

Hambúrguer não precisa só ser de carne bovina: este aqui, feito com pernil e acompanhado de geleia de abacaxi com pimenta dedo-de-moça é uma beleza! Receita do Jacaré Grill, de São Paulo

Ingredientes do hambúrguer

• 1kg de pernil suíno moído
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de erva doce em pó

Ingredientes para a geleia

• 1 abacaxi pérola
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 5 pimentas dedo-de-moça
• 6 cravos
• 1 canela em pau

Como fazer o hambúrguer

Misture todos os ingredientes e passe na máquina de moer carne. Faça bolinhas de 50g cada e amasse, formando o hambúrguer. Grelhe na churrasqueira (se não tiver, faça em frigideira com um fio de azeite).

Como fazer a geleia

Descasque o abacaxi, corte, liquidifique e leve ao fogo numa panela média com as colheres de açúcar, os cravos e um pedaço de canela em pau. Cozinhe até ponto de geleia. Corte as pimentas finamente, duas com semente e três sem semente. Misture com a geléia de abacaxi e cozinhe por dois minutos. Esfrie para utilizar.

Para servir, coloque o hambúrguer no meio de um pão de sua preferência e pincele com a geleia.