Mixidinho da Paraíba

Prato criado pelo Chef Carlos Ribeiro, do Na Cozinha, em homenagem ao seu estado. A receita- parecida com baião de dois- leva arroz, feijão, queijo coalho, lombo suíno e pimentões.

Ingredientes

• 250 gramas de arroz cozido do seumodo
• 170 gramas de feijão fradinho cozido com água e sal
• 150 gramas de lombo suíno picado em cubinhos
• 170 gramas de queijo coalho cortado em cubinhos
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha a gosto
• 1/2 colher se sopa de colorau
1/2 tomate maduro picado sem sementes
• 1/2 pimentão pequeno vermelho picado em cubinhos
• 1/2 pimentão pequeno amarelo picado em cubinhos
• 1/2 pimentão pequeno verde picado em cubinhos
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
• 2 colheres de sopa 
de cachaça

Como fazer

Numa panela, coloque o azeite e manteiga de garrafa, o colorau e refogue o lombo suíno até dourar. Em seguida, a cachaça; deixe secar um pouco. Acrescente a cebola, o extrato de tomate, alho, sal, pimenta do reino e deixe refogar por mais seis minutos em fogo baixo. Então coloque o queijo coalho, misture bem. Em seguida, ponha o arroz, feijão, os pimentões, tomate e por último a salsinha. Está pronto para servir.