Receita francesa, mousse de chocolate é uma das sobremesas preferidas dos brasileiros. Aqui, o chef Alain Poletto, do Bistrot de Paris, ensina a fazer o original, bem leve e aerado.
Ingredientes
- 150g chocolate amargo
- 30g manteiga
- 1 ovo
- 40g de claras pasteurizadas (comprada em supermercados)
Como fazer
Separe a clara da gema. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Quando derretido, misture a gema no chocolate quente. Bata a clara e as claras pasteurizadas em neve até que fique bem aerado e firme. Incorpore a mistura com as claras em neve cuidadosamente para manter aerado. Leve à geladeira.
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