Nhoque de batata doce com molho rústico de tomates

Gostoso, leve, aromático, menos calórico que o convencional e saudável: esta receita de nhoque The Gourmet Tea é acerto total. Rende 4 porções de 25 nhoques cada

Ingredientes para o nhoque

• 5 quilos de batata doce
• 1 ovo inteiro
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 noz moscada ralada
• 1 quilo de farinha de trigo branca
• 3 pitadas de sal

Ingredientes para o molho

• 1 1/4 de xícara de tomate picado
• 4 colheres de chá de farofa de pão
• 2 colheres de chá de alho picado
• folhinhas de manjericão
• 2 colheres de chá de azeite de oliva
• 4 colheres de sopa de raspas de parmesão
• 4 colheres de chá de manjericão
• Sal a gosto

Como fazer o nhoque

Cozinhe a batata em água; depois de uns 15 minutos ou no ponto de cozimento, sem desmanchar, escorra da água e esprema com as batatas ainda quentes.

Faça um purê e deixe esfriar. Misture o ovo, o sal, a noz moscada e metade da farinha de trigo, faça uma massa e divida em quatro, reserve.

Espalhe, aos poucos, o restante da farinha em uma mesa ou mármore e trabalhe um por um dos quatro pedaços separados da massa, enrolando fios da da grossura do dedo indicador e cortando em retângulos. Logo após, transforme cada pedaço em bolinhas, enrolando com as mãos.

Sempre jogue farinha na superfície para a massa não grudar. Cozinhe as bolinhas em água fervente; ao subir, retire, mergulhe-as em  água gelada e reserve. Ao retirar da água gelada, coloque em uma assadeira com óleo.

Leve rapidamente ao forno, apenas para aquecer, no momento em que for servir.