Nhoque de espinafre com molho branco

Para quem ainda acha que não gosta de verduras, este nhoque de espinafre é uma boa maneira de convencer que elas podem, sim, ser mega saborosas. Receita da cantina La Grassa, em São Paulo. Rende 10 porções

Ingredientes

• 700g de batata cozida
• 6 gemas
• 400g de espinafre (4 maços)
• 50g de sal
• Pimenta e noz moscada a gosto
• 500g de farinha de trigo
• 400g de parmesão ralado

Como fazer

Colocar os maços de espinafre em uma panela com água quente para darem uma murchada. Depois, bata no liquidificador, esprema e tire o excesso da água até ficar na consistência de uma pasta. Reserve.

Esprema as batatas já cozidas, acrescente as gemas, sal, pimenta, farinha de trigo, a noz moscada e o parmesão. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Após esse tempo, retire a massa da geladeira e misture-a com a pasta de espinafre. Enrole a massa e corte no tamanho que desejar. Coloque o gnocchi em água fervente (+/- 1lt de água) por aproximadamente 1 minuto, (pois quando colocamos na água fervente ele sobe quando estiver cozido) retire e reserve.

Ingredientes para o molho Branco

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 500 ml de creme de leite fresco
• Sal e pimenta à gosto
• 100 ml de caldo de legumes
• 40 gr de parmesão ralado

Como fazer

Leve todos os ingredientes ao fogo misturando bem até o queijo parmesão derreter.

Coloque o Gnocchi em uma travessa, coloque o molho branco por cima e está pronto para ser servido.