Nhoque de mandioquinha

A Mesa III, uma das melhores rotisseries – com algumas das melhores massas – de São Paulo, acaba de lançar a série Nhoques do Brasil. Focando em ingredientes amados pelos brasileiros, as novidades incluem Nhoque de Milho verde recheado com queijo meia cura (R$ 32,50, para duas pessoas), Nhoque de Batata doce ao perfume de manjerona (R$ 22,50, para duas pessoas), Nhoque de Abóbora ao perfume com alecrim (R$ 22,50, 500gr, para duas pessoas) e o Nhoque de mandioquinha (R$ 25, 500gr, para duas pessoas).

Ficou com vontade?  Aprenda agora a fazer um deles!

Ingredientes

• 150gr de queijo parmesão ralado
• 30gr de manteiga
• 40gr de amido de milho
• 200gr de farinha de trigo (ou 150gr farinha de trigo + 50gr farinha de semolina)
• 1 ovo
• 1kg de mandioquinha (com casca, cozida e espremida)
• 300gr de batata (com casca, cozida e espremida)
• 10gr de salsa picada (opcional)

Como fazer

Cozinhar as batatas, tirar a casca e espremer e ainda quentes.Aadicionar a manteiga e parmesão. Amassar bem. Adicionar o restante dos ingredientes dando o ponto com a farinha de trigo (aos poucos). Em superfície lisa e enfarinhada, fazer rolinhos da grossura de um dedo, e cortar. Cozinhar em água fervente temperada com sal grosso, até subirem a superfície (cerca de dois minutos). Escorrer e colocar na travessa de serviço regando com o molho a escolha bem quente.