Pad Thai de camarão

Um dos meus pratos tailandeses prediletos, o Pad Thai é feito à base de talharim de arroz frito, caldo de peixe, ovo, camarão e uma pitada do sabor marcante do tamarindo. Intenso, gostoso e relativamente simples de fazer. Receita do Namga.

Pad Thai de camarão
Ingredientes
200 gramas de talharim de arroz (encontrado em lojas de produtos orientais)
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
1 cebola média picada
1 cenoura picada em pedaços pequenos, previamente cozida (sem estar mole)
3 colheres de camarão seco
50 ml de molho de peixe
50 ml de molho de tamarindo (encontrado em lojas de produtos orientais)
20 gramas de açúcar de palma (encontrado em lojas de produtos orientais)
30 gramas de açúcar branco
1 ovo
150 gramas de camarões médios
Broto de feijão a gosto, cebolinha e amendoim a gosto

Como fazer
Deixar o talharim de molho na agua fria por 30 minutos. Em uma wok, colocar o óleo e o alho picado, ligar o fogo e começar a fritar. Acrescentar a cebola e a cenoura e saltear, mexendo sempre. Juntar o macarrão escorrido e fritar. Colocar o camarão seco e fritar um pouco mais. Entortar a panela, adicionar um pouco mais de óleo e ovo– mexer pouco para ficar em pedaços grandes. Juntar os molhos e os açúcares e mexer. Adicionar os camarões frescos e deixa-los se tornarem rosados. Juntar um pouco de broto de feijão e cebolinha. Finalizar com amendoim picado, suco de meio limão e meia pimenta dedo de moça.