Pan de Muertos

Tradição mexicana para o Dia de Los Muertos – o nosso Dia de Finados – esse pão doce tem sabor delicado e é aromatizado com água de flor de laranjeira. Receita do restaurante paulistano La Mexicana

Ingredientes

• 500 grama(s) de farinha de trigo
• 1/4 xícara(s) de chá de açúcar
• 1/2 colher(es) de café de sal
• 1/2 xícara(s) de chá de manteiga
• 1 colher(es) de sopa de fermento biológico em pó
• 3 ovos
• 1 xícara(s) de chá de leite
• 1/2 colher(es) de café de anis em pó
• 1/2 colher(es) de sobremesa de canela em pó
• 3 colher(es) de sopa de infusão (chá) de flor-de-laranjeira
• 1 gema
• manteiga derretida a gosto
• Açúcar de confeiteiro a gosto

Como fazer

Forme um vulcão com a farinha, faça um buraco no meio e no centro coloque o açúcar, o sal, a manteiga, o fermento, os ovos e um pouco do leite (reserve o resto).

Misture pouco a pouco todos os ingredientes. Adicione o anis em pó, a canela e o chá de flor-de-laranjeira. Amasse até integrar todos os ingredientes e coloque o resto do leite. Continue sovando até que a massa se desprenda por completo das mãos. Deixe descansar por cerca de uma hora ou até dobrar o tamanho.

Molde a massa em formato de montanha e deixe uma pequena parte para decorar. Com a sobra molde pedaços em formato de ossos e caveira. Acomode o pão em uma assadeira previamente untada e esmague as beiradinhas para dar forma de montanha.

Passe gema de ovo por cima da massa e leve ao forno médio pré-aquecido (180º) por cerca de 25 a 30 minutos. Quando o pão estiver frio, passe manteiga derretida por cima e espere cinco minutos para secar. Em seguida polvilhe o açúcar de confeiteiro.