Pappa ao Pomodoro

Receita italiana tradicional e facílima, tem como estrela principal o tomate e pão italiano amanhecido. Muito reconfortante. Da cantina La Grassa, em São Paulo. Rende 5 porções

Ingredientes

• 2 cebolas grandes cortadas em meia lua
• 3 latas ou 500gr de tomate italiano (sem semente e sem pele)
• 200 ml de azeite
• 10g de açúcar
• ½ cabeça de alho picado
• 1 pão italiano (1/2 usar para o molho e ½ para acompanhamento)
• Sal, orégano e pimenta do reino a gosto
• Manjericão a gosto

Como fazer o pão torrado

Cortar em cubos 1/2 pão e utilizar somente o miolo. Coloque orégano, sal, pimenta do reino a gosto e 100 ml de azeite e leve ao forno pé aquecido (180ºC). Assar por 5 minutos. A outra ½ do pão, torrar da mesma forma e usar como acompanhamento.

Como fazer o molho

Em uma panela, coloque 100 ml de azeite e a cebola, até dourar. Ponha o açúcar e deixe caramelizar em fogo baixo. Acrescente o alho e o tomate junto com o molho da lata. Verta ½ lata de água quente, acrescente os croutons e deixe cozinhar no fogo baixo por cerca de 15 minutos, até engrossar. Assim que  estiver pronto, polvilhe com manjericão (a gosto). Se quiser, sirva com queijo ralado na hora ou mussarela de búfala.