Pera Zabaione

Receita do Josephine Bistrô

Ingredientes

• 2 peras pequenas e firmes
• Uma garrrafa de vinho tinto seco de 750ml
• Raspa e suco de 2 laranjas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 pau de canela
• 2 ramos de alecrim
• 3 cravos
• 3 folhas de louro
• 5 grãos de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de uvas passas pretas sem sementes

Como fazer

Pré-aqueça o forno. Descasque as peras mas deixe os cabinhos. Coloque-as  numa vasilha que possa ir ao forno, de preferência funda,  não muito grande. Ponha todos os outros ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio até que ferva. Assim que ferver, retire e derrame sobre as frutas (a mistura deve cobri-las).

Cubra a vasilha com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos – ou até que as peras estejam macias.  Quando estiverem prontas, retire-as do forno e ponha em outra travessa– se quiser servi-las geladinhas, leve-as a geladeira por 40 minutos. Separe o líquido que sobrou na tigela,  leve ao fogo baixo até que ferva e/ou vire um xarope grosso– quando atingir esse ponto, coe com uma peneira e jogue por cima das peras junto com as uvas passas..

Acrescente 2 bolas de sorvete de creme e sirva.