Pernil de cordeiro assado com vinho branco

Pernil é um clássico nas mesas das festas de final de ano. Este, receita da chef Ana Soares, do bufê Mesa III, leva mostarda, vinho branco, salsão e vários condimentos. O molho que se formar fica delicioso para regar a carne e dar aquela misturada no arroz branco… 

   Ingredientes

• 3 dentes de alho
•  5 ramos de alecrim
•  1 xícara de chá de Vinho branco
• 1 colher de sopa de  Mostarda Dijon
• 1 talo de Salsão sem folha
• 1 colher de chá de Sal grosso
•  2 colheres de sopas de Azeite
• 2 ramos de tomilho
• 2 ramos de sálvia
• 2 ramos de orégano fresco
• Casca de meio limão
•  1 colher de café de Cominho
• 1 colher de café Pimenta Síria
• 1,300   kg de Pernil de cordeiro (com osso)

Como fazer

No dia anterior, tempere o pernil com os dentes de alho, as ervas e a casca do limão laminado, deixando marinar de um dia para o outro. Pique o salsão e fatie o toucinho em tiras, e tempere o pernil com os restantes dos temperos. Forre o fundo da assadeira com toucinho e coloque o pernil sobre eles. Cubra com papel alumínio e asse por 4 horas, em forno médio 150ºc ou até que fique dourado. Coe o molho em uma peneira e reserve para servir junto com a carne.