Quibe de abóbora recheado com ervilha torta, alho poró, cenoura e queijo cottage

Um dos meus pratos favoritos no restaurante SAJ, este quibe de abóbora é uma deliciosa opção vegetariana para aqueles dias em que queremos dar um tempo na carne. Super saboroso, pode ser acompanhado por espaguete de palmito pupunha passado na manteiga. Rendimento: 10 porções

Ingredientes para o quibe

• 900g de abóbora descascada
• 950g de trigo hidratado
• 1/2 xícara de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1/2colher de chá de sal
• Manteiga para untar

Ingredientes para o recheio

• 70g de alho porró cortado a juliene
• 45g de cebolinha cortada a juliene
• 200g de cenoura ralada
• 15g de coentro
• 40ml de azeite
• 350 g de queijo cottage (se preferir, use ricota)
• 1/4 de chá de pimenta síria
• 1/4 de chá de tabasco verde
• sal a gosto

Como fazer o quibe

Corte a abobora em pedaços pequenos. Em uma panela refogue o azeite com a cebola. Em seguida adicione a abobora e o sal, e deixe em fogo baixo até ela cozinhar. Coloque a abóbora em um recipiente e leve à geladeira até esfriar. Tire da geladeira, adicione o trigo e amasse até formar uma massa. Unte forminhas de sua preferência com manteiga e coloque a massa, deixando um espaço para o recheio e reservando um pouco para cobrí-las.

Como fazer o recheio

Em um recipiente, misture todos os ingredientes.

Montagem

Coloque o recheio sobre as forminhas, e com o restante da massa, tampe-as. Leve ao forno a 140 graus por aproximadamente 20 minutos. Sirva com e amêndoas laminadas.