Rabanada de maçã ao forno

Rabanada numa versão menos calórica e sem fritura? Sim, existe: leva maçã e é feita no forno. Do restaurante Zeffiro, em São Paulo

Ingredientes

• 1 ovo grande
• 3 gemas
• 1 xícara e meia de creme de leite fresco
• meia xícara de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3 colheres de sopa de conhaque (opcional)
• 4 croissants médios ou pão amanhecido
• 6 maçãs

Como fazer

Aqueça o forno a 180º. Em uma tigela, misture o ovo, as gemas, o creme de leite, o açúcar, a baunilha e o conhaque. Reserve. Corte os croissants ou o pão ao meio, no sentido horizontal. Com as mãos, parta a metade inferior em pedaços.

Forre com metade dos pães quatro formas refratárias pequenas, de 10 cm de diâmetro, ou utilize forma única e maior. Em seguida, espalhe maçãs cortadas em fatias finas, sem casca e sem as sementes. Coloque por cima a outra metade dos pães. Se usar croissant, deixe os pedaços com a parte superior e dourada para colocar por cima.

Despeje a mistura dos ovos sobre o pão e deixe repousar por 10 minutos, pressionando ligeiramente com os dedos para que o pão absorva mais a mistura. Coloque por cima as fatias de maçã, sem deixar espaços vazios. Peneire açúcar com canela por cima. Cubra a(s) forma(s) com papael alumínio, fazendo furos para deixar o vapor sair.

Coloque em banho maria para assar no forno por cerca de 40 minutos ou até a mistura de ovos adquirir consistência. Retire o papel alumínio e asse até dourar. Sirva quente ou à temperatura ambiente com sorvete.