Samosa Vegetariana

Salgado indiano mais famoso do mundo, pode trazer recheios de vários tipos: frango, cabrito, queijo. Esse, vegetariano, é receita de chef Deepali, do Samosa & Company, em São Paulo. Rende cerca de 30 unidades.

Ingredientes para a massa

• 500 gramas de farinha de trigo
• Sal
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Água, o quanto baste

Como fazer

Misture todos os ingredientes, com as mãos, até formar uma massa consistente. Pegue pedaços da massa, abra com o rolo de macarrão e corte em formato de meia lua.

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Ingredientes para o recheio

• 1kg de batas cozidas em cubos
• 200g de ervilha
• 150g de castanha de caju
• 50g de uva passa
• 4 pimentas dedo de moça
• 50g de gengibre
• 1 colher de sopa de cominho em grão
• 3 colheres de sopa de cominho em pó
• 3 colheres de sopa de coentro em pó
• 1 colher de sopa de açafrão da terra (curcuma)
• 1 colher de sopa de grand masala
• Sal

Como fazer

No liquidificador, bata a pimenta e o gengibre. Em uma panela, esquente um pouco de óleo e coloque o cominho em grãos, a castanha, a uva passa e a pasta batida. Depois de um minuto, adicione a ervilha, o cominho em pó e a grand masala. Por último, coloque as batatas e o sal. Misture bem e deixe ficar morno antes de fazer os pastéis.

Montagem

Coloque um pouco de farinha nas mãos. Faça um cone com a massa, coloque um pouco de recheio no meio e feche formando um triângulo. Para que a massa não abra, coloque um pouco de água nas bordas antes de fechar. Frite em óleo bem quente.