Sonhos de mussarela de búfala com chutney de figo

Bolinhas  crocantes por fora, absolutamente macias e derretidas por dentro– e na hora que você coloca o chutney (que tem um toque delicioso de cardamomo), o negócio fica sério. Receita do restaurante Carlota

Ingredientes do sonhos de mussarela

• 12 bolinhas de mussarela de búfala pequenas
• Azeite extravirgem
• Sal marinho
• 200 gramas de farelo de quinoa
• 2 ovos batidos
• Óleo de milho quente para fritar

Como fazer

Deixe as bolinhas de mussarela marinando no azeite e sal por alguns minutos. Passe-as no ovo batido e no farelo de quinoa e  frite em óleo bem quente até dourar.

Ingredientes para o chutney de figo

• 5 figos verdes pré-cozidos picados
• 6 figos maduros firmes picados
• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 1 ramas de canela
• 3 cardamomos amassados com a faca
• 1 pimentas vermelhas sem sementes picadas
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 xícara de chá de vinagre de maçã

Como fazer

Leve tudo ao fogo médio, mexendo  de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Desligue assim que adquirir consistência de geléia.
Guarde na geladeira.