Tapioca de manga com coco

Receita delícia da apresentadora Bela Gil para o que criou especialmente para a Lilóri Pães e Doces, primeira padaria de São Paulo a oferecer pães e doces sem glúten, lácteos, proteína de soja e conservantes, além de um empório com produtos gourmets. Rendimento: 06 porções

Ingredientes 

• 3 copos de farinha de tapioca, já hidratada
• Sal marinho (opcional)

Ingredientes do recheio

• 1 manga madura
• 1 colher de sobremesa de linhaça dourada triturada
• Coco ralado fresco para enfeitar

Como fazer a massa

Aqueça uma frigideira em fogo baixo. Misture uma pitada de sal na farinha de tapioca. Peneire a farinha aos poucos na própria frigideira (cerca de 2 colheres de sopa para uma tapioca média). Quanto mais fina a massa for, melhor. No entanto, muito fina pode quebrar. Deixe cerca de 1 minuto e vire do outro lado. Deixe mais 30 segundos e retire da frigideira. Está pronta para rechear!

Como fazer o recheio

Descasque as mangas e corte em quadradinhos. Esprema o caroço com a mão até sair todo o caldo. Leve ao fogo e deixe cozinhar até ficar uma textura cremosa, mas sem desmanchar completamente os quadradinhos. Adicione a linhaça, abaixe o fogo, misture bem e desligue. Após rechear a tapioca, enfeite com coco ralado fresco. Sirva.