Tempurá de Sorvete com Calda de Laranja

Sobremesa com inspiração na culinária japonesa leva pão de ló e cereal de milho. Do chef Gustavo Sugawara do restaurante Takasu 

Ingredientes do tempurá

• 100 g de sorvete de creme 
• 1 folha de massa de pão-de-ló (quadrado de 15 x 10 x 0,5 cm)
• 100 g de  cereal matinal de milho com açúcar esmagado
• 60 g de farinha de trigo 
• 1 ovo
• 300 ml de água
• óleo para fritar o tempurá
• papel alumínio para enrolar o tempurá
• Morangos para decorar

Ingredientes da calda

• 250 ml de suco de laranja
• 100 g de açúcar
• 50 ml de saquê

 Como fazer a calda

Esquente o suco de laranja com o saquê e o açúcar em fogo baixo. Deixe reduzir até atingir a textura de mel. Retire do fogo e reserve

Como fazer o tempurá

Enrole a bola de sorvete no pão-de-ló, formando uma bisnaga. Aperte para juntar a massa ao sorvete. Embale a bisnaga no papel alumínio, enrolando as pontas. Leve-a ao congelador por 24 horas até endurecer. Retire a bisnaga do congelador, tire o papel alumínio e passe-a sobre a farinha de trigo. Em uma tigela grande, misture o restante da farinha de trigo com água, ovo, formando uma mistura grossa para tempurá. Afunde a bisnaga na mistura.

Em seguida, coloque a bisnaga sobre um prato com o cereal matinal esmagado e cubra-a, formando uma “empanada”. Esquente bem o óleo. Frite o tempurá no óleo bem quente por cerca de 10 segundos. Retire e coloque-o sobre papel toalha. Corte em cinco fatias e sirva com morango para decorar o prato e finalize com a calda.