Torta de morango e creme

Amo torta de morango de padaria, daquelas com bastante fruta e creme. Aliás, não conheço quem não goste! Aqui vai a receita da versão da Julice Boulangère – é incrível, garanto.

Ingredientes para a massa

• 250 gramas farinha de trigo
• 100 gramas manteiga amolecida
• 1 pitada de sal
• 100 gramas açúcar
• 2 ovos em temperatura ambiente

Como fazer

Coloque a farinha em uma tigela grande e junte a manteiga, o sal e o açúcar. A dica é trabalhar a massa com as pontas dos dedos. Acrescente os ovos e trabalhe até que massa fique homogênea. Leve a massa à geladeira por 30 minutos.

Ingredientes para o recheio (creme)

• 6 gemas
• 125 gramas açúcar
• 40 gramas farinha de trigo
• 50 ml leite
• 1 fava de baunilha
• 100 gramas de manteiga

Como fazer

Leve ao fogo a farinha e a manteiga, para cozinhar ligeiramente. Acrescente o leite e o açúcar- o leite deve estar aquecido e ser incorporado na mistura de farinha com o auxílio de um fouet. Acrescente as gemas, uma de cada vez, mexendo sempre para não criar grumos. No final do processo, adicione a fava de baunilha. Ferva por cinco minutos. Retire a fava, espere esfriar e refrigere o creme.

Ingredientes para a montagem

• Aro de 18 cm de diâmetro e 2,5 cm de altura
• 220 gramas de massa
• 150 gramas recheio
• 750 gramas morangos
• Açúcar de confeiteiro

Como fazer

Abra a massa na forma e leve ao forno médio até ficar levemente dourada, cerca de 15 minutos. Retire do forno e aguarde até que esfrie completamente. Lave e seque os morangos. Corte-os ao meio e reserve. Preencha a massa de torta com o creme  e finalize com os morangos imitando uma flor. Polvilhe açúcar de confeiteiro com a ajuda de uma peneira.