Torta mousse de chocolate com brownie de chocolate

Unir mousse de chocolate E brownie numa torta só? Sim! Esbalde-se na receita da chef Rê Cruz, do Amici Buffet, em São Paulo

Ingredientes para massa

• 100g de biscoito maisena triturado
• 50g de manteiga
• 15g de cacau em pó

Ingredientes para recheio

• 420 g de chocolate meio amargo
• 5 ovos
• 130 g de manteiga
• 270 g de brownie (clique aqui para receita ou compre pronto, de qualidade)

Como fazer a massa

Triturar bem o biscoito e misturar com os demais ingredientes. Abrir a massa em forma de 21 cm de diâmetro e assar em forno a 160 graus por 8 minutos. Retirar do forno e reservar.

Como fazer o recheio

Separar a clara da gema. Derreter o chocolate em banho maria, acrescentar a manteiga e misturar bem, ate a massa que fique homogênea. Acrescentar as gemas a mistura de chocolate com manteiga e bater manualmente com fouet.
Acrescentar as claras batidas em neve aos poucos e com delicadeza para que a mistura não perca aeração. Cortar o brownie em cubinhos bem pequenos ou esfarelas com a mão e adicionar a mistura. Rechear a massa com a mousse de chocolate e levar a geladeira por pelo menos 12 horas

Dicas de finalização

Uma camada de nutella ou ganache de chocolate e cobrir com frutas vermelhas