Torta rústica de limão e castanha do Pará

Azeite de oliva pode ficar sensacional em receitas doces, além de ser muito mais saudável do que óleo de soja ou margarina. Confira esta torta, da chef Heloísa Bacelar, criada especialmente para a campanha Azeite sua Vida

Ingredientes

• 10 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de farinha rosca caseira e bem grossa
• 1 1/3 xícaras de castanha-do-pará moídas
• 3 colheres (sopa) de raspas de limão
• ½ xícara de suco de limão
• ½ colher (chá) de cremor de tártaro
• ½ xícara de açúcar de confeiteiro
• ¼ de xícara de azeite de oliva espanhol
• manteiga pra untar

Como fazer

Aqueça o forno a 160º (médio baixo). Unte com manteiga uma forma grande de fundo removível (25cm), forre o fundo com papel manteiga e unte também com manteiga.

Bata as gemas com metade do açúcar até ficarem bem fofas. Em seguida, com uma espátula e muita delicadeza, incorpore a farinha rosca, o azeite, as castanhas, as raspas e o suco do limão, reserve.

Com a batedeira, bata as claras até ficarem brancas. Junte aos poucos o açúcar restante e o cremor de tártaro e continue batendo até que estejam em neve e formando picos bem firmes. Com uma espátula e muito cuidado, incorpore as claras à mistura de gemas, despeje na forma e alise a superfície.

Asse por uns 40 minutos, até que a torta esteja bem dourada, se soltando das bordas e, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar, desenforme, descarte o papel e passe para um prato raso. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva com sorvete.