Toucinho do Céu dos Gajos

Sobremesa portuguesa tradicional, o Toucinho do Céu – feito com gemas, açúcar e amêndoas -, ganha a companhia do doce de abóbora nesta versão do restaurante Gajos. E, digo: as 30 gemas usadas não serão em vão! Com as claras, você pode fazer suspiros.

 Ingredientes

• 1 ,5 kg de açúcar
• 150 g de amêndoas descascadas e laminadas
• 500g de doce de abobora
• 30 gemas
• 200 ml de água,  aproximadamente
• 250 gramas de marzipan pronto

 Como fazer

Misturar o doce de abóbora com as gemas e reservar. Levar ao fogo médio a água, açúcar e amêndoas. Cozinhar em fogo brando até engrossar (cerca de 15 minutos). Desligar e deixar esfriar. Juntar a mistura de abóbora e amêndoas e misturar bem. Numa superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro, abrir o marzipã com um rolo, polvilhando também a massa e o rolo para não grudar. Acomodar o marzipã na forma de torta, pressionando um pouquinho no fundo e laterais. Verter a mistura de abóbora e gemas e levar por 15 minutos a forno com temperatura de 180 graus.