O melhor döner kebab que comi em Istambul: num restaurante de rua ao lado da mesquita, pertinho do Mercado das Especiarias
A maior lembrança que tenho de Istambul são os aromas e as cores. O simples ato de andar pela rua traz milhões deles: carnes misturadas a pimentões e pimentas assando em espetos gigantes (döner, o que chamamos no Brasil de churrasco grego), romãs sendo espremidas na hora e tornando-se espessos sucos, infindáveis lojas de doces repletos de nozes e mel, milhos tornando-se crocantes na brasa, turistas fumando narguilés inebriantes. As comidas de ruas de Istambul são coloridas, aromáticas, tentadoras. Comidas, todas elas.
Olha que coisa linda: döner feito com muito pimentão e tomate, acompanhado de salada de repolho, batata frita e trigo bulgur (15 liras, cerca de 15 reais)
Comer naquela cidade, aliás, é uma alegria só. Seja um PF de 14 reais em um restaurante ao lado da mesquita, ao lado do Mercado de Especiarias (que döner kebab sensacional! acompanhado de trigo bulgur picante, salada de repolho e fritas) seja no alto de um dos hotéis mais elegantes da cidade, o Marmara Pera, no qual fica o Mikla, representante da alta gastronomia turca, o ato de comer bem é presente em todas as classes sociais. O povo preza por isso. Procura por isso. E os turistas, como eu, aproveitam.
Viciei total no café turco
De todos os lugares que visitei, indico– com todo o meu coração e estômago– quatro deles. Completamente diferentes entre si, mas complementares para se ter uma pequena noção da riquíssima cozinha turca.
Istambul em um dia perfeito de outono
Antiochia: simples, rápido e sensacional
Durum Antiochia: carne bovina grelhada no espeto com tomate, ervas, pasta picante de tomate e pão feito na hora (só 12 liras, ou 12 reais)
Minúsculo, escondido numa ruazinha perto da Torre de Gálata, o Antiochia quase não é frequentado por turistas. No almoço, muitos jovens com crachás de empresas, comendo rápido e bem antes de voltar para o escritório.O negócio lá é a grelha: quase tudo sai dela. Lindos e tenros tomates com pele crocante e chamuscada, durum (o que chamamos de wraps) com pão quentinho e carne com gostinho de carvão. E jamais deixe de pedir o mezze misto: um prato colorido com o magnífico caseiro iogurte com pepino, pasta de nozes e pimentão vermelho sensacional, humus, pasta picante de tomate… tudo acompanhado do pão da casa. Tem gente que torce o nariz, mas eu ADOREI a compota de berinjela com sorvete de creme servida na sobremesa. A refeição para duas pessoas sai em torno de 50 reais. Antiochia: Minare Sokak, 21, Beyoğlu
Mezes do Antiochia: muhamara perfeita, humus incrível e por aí vai
Mikla: alta gastronomia e uma vista de matar
Sobremesa no Mikla: pannacota com calda de lavanda
No alto do Marmara Pera, um dos hotéis mais elegantes e caros da cidade, fica o Mikla. A atração principal para muita gente é vista deslumbrante da cidade. Não nego que é bem bom tomar uma taça de vinho olhando para o Bósforo de cima, com todas as luzes da cidade acesas e barcos passando preguiçosos, mas para mim, a comida, uma mistura de tradicional turca com contemporânea, foi a maior motivação para ir ao restaurante.
Eu no Mikla. Atrás, a visão deslumbrante de Istambul
De entrada, comi um peixe local (Istravit) levemente defumado, acompanhado de um creme levíssimo de ervilha com menta. Enquanto o hábil e gentil garçom enchia meu copo com um ótimo vinho tinto turco, chegou meu prato principal: fatias finíssimas e vermelhinhas de filé mignon grelhado ao vinho do porto reduzido, com batatas cremosas. Mas foi nas sobremesas que eu quase gritei de alegria. A mais leve pannacota que já provei, feita com fava de baunilha, escoltada por geléia de flores de lavanda. A outra… ah, a outra: sorbet de framboesa com mil folhas de massa de pistache entremeado por creme de café e creme de mastiha. Surreal a delicadeza e a harmonia do azedinho da fruta, do tom herbal da mastiha e da potência do café. A refeição completa para duas pessoas, com vinho, saiu cerca de 300 reais. Mikla: Mesrutyiyet Cad. 167-185, Teperbasi.Reservas são essenciais.
A melhor sobremesa que comi na vida. Sério: Sorbet de framboesa com mil folhas de massa de pistache recheado com creme de café e de mastiha. No Mikla.
Akintiburnu Balik: peixes e frutos do mar com a brisa do Bósforo
Mezes do sensacional restaurante de peixe, com deslumbrante vista para o Bósforo, Akintiburnu Balik
Completamente fora do circuito turístico, este restaurante de peixes e frutos do mar tem uma vista linda, linda do Bósforo, dos barcos que passam por ele e das pessoas que, a qualquer hora de qualquer dia, pescam em suas margens. De fora, parace meio bregalhão, mas não se deixe abater: o que se come lá são porções fresquíssimas de polvo (peça a salada), lula (a frita é demais de boa), iogurte com pepino (fiquei viciada e pedi em TODOS os restaurantes), peixe frito, salada de berinjela. Se quiser um peixão, recém-pescado, só tome cuidado com o preço: pode sair até 100 reais. A carta de vinhos turcos é ótimos. Eu recomendo um sauvignon blanc chamado Egeo: fresco, cítrico, refrescante. Refeição para duas pessoas, com vinho, em torno de 200 reais. Akintiburnu Balik: Bebek Cad.115, Arnavutköy
Esqueci o nome, mas esse peixe do Bósforo tinha acabado de ser pescado. Fresquíssimo.
Asitane: comendo como um sultão
Comida de sultão. Não é exagero, é a especialidade da casa: pratos apreciados pelos sultões otomanos, em receitas originais. Poderosas, agridoces, ricas, extremamente aromáticas, são servidas em mesas dispostas em um lindo jardim à meia luz. Adorei as folhas de uva recheadas com cerejas amargas, arroz, cebolas e nozes, finalizadas com pimenta preta e canela, assim como os pedaços pedaços de fígado fritos com canela e cravo– ambas, entradas. Nossos pratos principais foram perna de cordeiro braseada com damascos, uvas passas e amêndoas e melão recheado com carne moída, arroz, ervas e assado no forno. Refeição para duas pessoas, com vinho, fica em torno de 180 reais. Asitane: Kariye Camii Sokak, 6 34240, Edirnekapı
E para terminar, o melhor sorvete de pistache de todos os tempos: com farofa de pistache E pistaches inteiros. Duas bolas custam… 6 reais. E essa sorveteria, a Ozsut, tem filiais pela cidade toda.
O melhor sorvete de pistache sobre a Terra
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