Bolo de chocolate com tomate

O tomate deixa o bolo mais alto, fofo e úmido. O gosto do tomate desaparece, deixando apenas uma leve acidez que corta o excesso de dulçor do chocolate. E a calda dá uma maciez  boa de enfiar os dentes e se babar

BOLO DE CHOCOLATE COM TOMATE
Ingredientes
1 xícara e 1/4 de cacau em pó
4 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 xícaras e 1/4  de farinha de trigo peneirada
1 1/2 xícaras de açúcar refinado
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
350 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 tomates italianos médios e maduros, com pele e sementes (preferencialmente orgânicos)

Como fazer
Preaqueça o forno, em temperatura média, vinte minutos antes de assar. No liquidificador, processe três tomates italianos, maduros, cortados ao meio até que virem uma pasta. Reserve.
Em uma tigela média, misture o chocolate, a pasta de tomate, os ovos e a baunilha até se tornar uma pasta homogênea. Em outra vasilha, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonato de sódio com as mãos. Adicione a manteiga e metade da mistura de chocolate. Misture, com batedeira,  em velocidade média, até que os ingredientes secos estejam umedecidos. Aumente a velocidade e acrescente a outra metade da mistura de chocolate. Bata por 4 minutos ou até ficar bem aerado. Coloque a massa em um forma média para bolo, preaviamente untada. Leve ao forno médio por cerca de 40 minutos ou até, ao espetar um palito de dente, este saia limpo.

Cobertura e recheio
Ingredientes
300 gramas de chocolate meio amargo picado
Uma lata de creme de leite em temperatura ambiente
Uma pitada de noz moscada
Uma pitada de canela

Como fazer
Em uma panela em banho-maria, coloque o chocolate picado. Use fogo baixo. Após este derreter, incorpore (com a ajuda de um fouet), aos poucos, o creme de leite. Mexa até formar uma mistura uniforme e sedosa. Acrescente a noz moscada e a canela. Desligue e tire do fogo.

Finalização
Assim que o bolo esfriar, com a ajuda de uma linha, corte-o horizontalmente ao meio. Em uma boleira, passe uma camada generosa da calda; sobre ela, ponha a metade inferior do bolo. Passe uma camada de calda sobre esta metade. Junte a metade superior sobre ela e esparrame a calda restante. Se quiser, polvilhe chocolate em pó. Deixe esfriar e sirva